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热量(能量)供应

按地区的热量供应

联合国粮食和农业组织(粮农组织)出版了关于食品供应和消费的最广泛和全面的数据。这个数据每年可用and is updated by the FAO, extending back until 1961. In this chart we see the average daily supply of calories (measured in kilocalories per person per day) by world region, from 1961 to 2013. We have defined the FAO’s dietary energy/protein/fat supply in our数据质量和定义部分。注意,供应数字不包括消费水平废物(即,在零售,餐厅和家庭级别浪费),因此代表食物用于消费在零售层面,而不是实际食物摄入量。

总的来说,我们看到,在这段时间里,全球人均卡路里供应一直在持续增长。然而,这些趋势因地区而异。在过去的50年里,欧洲和大洋洲的热量供应基本保持不变,而其他地区的热量供应则有所增加。这种增长在亚洲和非洲最为显著,而在北美,自2000年以来,供应大约已经趋于稳定。

世界上较贫困地区的陡峭升起意味着在过去的几十年里,热量供应的全球趋势一直在趋同。在食品供应方面,我们生活在今天的一个更平等的世界,而不是在前世纪。在本次进入的开始,我们已经看到了富人和穷人之间的巨大差距。现在我们认为,类似于各国内发生的事情,我们现在经历了全球不断减少的不平等。

提高早期现代化国家的食品供应

随着生产力的提高,在法国和英国,由于饥饿和能源不足而导致的饥荒和穷人被排斥成为了过去。这张图表显示了两国粮食供应的改善情况。在过去的300年里,法国的平均食物供给增加了一倍多。佛格尔(2004)1,原始来源的一些数据,将数字角度来看:“能量价值的典型的饮食在法国18世纪开始的时候低,卢旺达在1965年,那一年最营养不良的国家在世界银行的表。

世界热量供应地图

在这张图表中,我们看到了粮农组织从1961年到2013年按国家划分的人均热量供应数据。

2013年,我们看到欧洲,大洋洲和北美的大多数国家的人均用品大于3100千卡/人/天。南亚各国,撒哈拉以南非洲和南美洲往往落在2300-3000kcal /人/天的范围内。但是,通过倒退回到1961年,可以清楚地看到过去50年的进展;在这张地图中,我们看到耗材更有可能落在世界上较贫穷地区的2300kcal /人/天的范围内。

应该指出的是,在溶解前对苏联公布的数字有重大不确定性 - 数字可能高估在此期间可用的热量供应水平。除其他来源外,粮农组织还注意到他们的苏联估计的重大不确定性。有关本主题的详细讨论由JoséLuisRicón(ARTIR)公布,可用在这里我们在“数据质量”一节中简要讨论了这个问题。

您可以通过点击地图中查看任何国家的年趋势。

世界最低和平均膳食能量需求图(MDER和ADER)

虽然平均热量供应的衡量标准是粮食安全方面的关键指标,如果我们希望将其与普遍存在相关饥饿和营养不良,我们必须把它与实际的饮食能量需求联系起来。在这张可视化图中,我们绘制了与能量需求相关的两个关键变量:最低膳食能量需求(MDER)和平均膳食能量需求(ADER)。2

一个人的MDER被定义为一个人为了达到与身高相称的最低可接受体重而必须摄入的热量的临界值。这一指标用于定义人口中营养不良的普遍程度;如果一个人的卡路里摄入量在很长一段时间内低于其特定的MDER,那么他就被定义为“营养不良”。在地图中,它是一个国家人口的平均MDER,这是根据其人口加权计算的。

ADER(有时也被称为“估计能量需求”)的定义是,在一个给定的健康体重个体中,根据其性别、年龄和活动水平,提供能量平衡所需的卡路里摄入量。ADER高于MDER(反映健康而非最低阈值体重),因此不用于估计营养不良发生率。

为什么MDER和ADER值在世界各地有所不同?膳食能量需求因性别、年龄和不同的体力活动水平而不同。因此,最低饮食能量需求、轻度活动所需的能量量和达到身高所需的最低可接受体重,因国家而异,每年也因人口的性别和年龄结构而异。因此,人口非常年轻的国家平均MDER值可能较低,因为儿童的能量需求通常低于成年人。同样,人口活动水平通常较高的国家(例如,劳动或农业劳动方面的能源消耗较大)可能会出现MDER水平的增加。

各国卡路里供应中的不等式

虽然世界各国之间的热量供应存在显著差异(尽管正在缩小),但在某些情况下,国家内部的供应差异也同样显著。为了测量特定人群的热量摄入范围,粮农组织定义了一个参数,称为“习惯性热量消耗分布变异系数”。为了评估粮食安全指标,自1990年以来每年都对发展中国家的粮食安全指标进行衡量。这里我们展示了发展中国家的CV值的全球地图。

CV测量的是特定人群中热量摄入的不平等。它代表了分布在平均卡路里摄入量周围的数据的统计测量。它是用从0到1的刻度来测量的。CV值越高,表示饮食不平等程度越大。例如,如果一个国家的CV值为0.1,这就代表了非常相同的热量消耗水平;大多数人的每日卡路里摄入量将接近全国平均水平。相反,在这种情况下,CV值为0.5被确定为高;它代表了巨大的饮食不平等,即一个特定国家的热量摄入跨越了全国平均水平的一系列值。另外一个衡量饮食不平等的重要指标是热量消耗的“偏斜度”(SK)。SK值定义了全国平均热量分布的形状。

在地图中,我们会看到一系列CV值。季节性不平等通常在撒哈拉以南(特别是赞比亚,哥特D'Ivoire和Burkina Faso),伊拉克和海地的最高级别。超越年至今的波动,自1990年以来,CV值随着时间的推移并没有大幅改变。南美代表了这一趋势的例外;随着时间的推移,它已经看到了CV(即热量消耗变得更平等)的显着下降。巴西的CV值从1990年的0.31从0.31降至2014年的0.23。

蛋白质供应

按地区供应蛋白质

能量/卡路里的测量通常是随着时间的推移最标准的食物供应量度。但是,对适当的营养也是必不可少的是我们的其他Macronurients3.蛋白质是人体组织的组成部分,因此摄入蛋白质对人体的生长和维持至关重要。

在此图表中,我们将通过1961年至2014年由地区培养粮农组织人均蛋白质供应估计数。总体而言,在此期间,全球人均蛋白质供应量增加了大约三分之一,从1961年的61克上升至2014年81克必威betway下载。大部分增加来自非洲,亚洲和南美洲人均蛋白质用品的增长。在过去的几十年里,欧洲,大洋洲和北美的蛋白质供应大约有平台。

然而,这些区域的蛋白质供应中有明显的差异。蛋白质供应中区域之间的这种差异大于热量供应。北美人均蛋白质供应量高于2014年的非洲的60%。就卡路里而言,这种差异为40%。然而,蛋白质供应的全局分布是缩小的。

蛋白质供应世界地图

在这张图表中,我们看到粮农组织从1961年到2013年按国家划分的人均蛋白质供应数据。2013年,我们看到欧洲、大洋洲和北美的大多数国家人均供应超过100克/人/天。南亚、撒哈拉以南非洲和南美洲国家的摄入量一般在50-90克/人/天。然而,回顾1961年,我们可以清楚地看到过去50年的增长;从这张图中我们可以看到,大多数低收入国家的人均每日摄入的热量在30-60克之间。世界上很少有国家的人均供应量超过每天100克。

您可以通过点击地图中查看任何国家的年趋势。

蛋白质供应来自动物和植物的食物

在这一时期,不仅蛋白质供应量发生了变化,而且不同来源的蛋白质构成也发生了变化。随着时间的推移,我们将在《饮食组成》的条目中更详细地讨论,我们对动物和植物性食物的摄入量一直在变化。蛋白质供应可以来自动物和植物,但这种蛋白质的质量并不总是相同的。通常,动物性蛋白质被定义为“完整的蛋白质”,这意味着它们包含我们所需的所有氨基酸。在作物中发现的蛋白质——除了豆类、一些坚果和种子等例外情况——往往质量较差,并且缺乏某些必需氨基酸。4.

在此图表中,我们看到通过基于动物和基于植物的来源的蛋白质供应随时间差异。请注意,在此图表中,您可以在视图中更改该国。对于大多数国家,我们认为随着时间的推移,我们看到一种基于动物和植物的植物蛋白质的一般性增加。但是,如果我们在此图表上切换到我们的“相对”切换,我们会看到我们从基于动物的来源获得的总蛋白质的份额对大多数国家的份额增加。我们今天比50年前的肉,乳制品和海鲜产品从肉,乳制品和海鲜产品中获得更多的蛋白质。

脂肪供应

区域脂肪供应

脂肪与碳水化合物和蛋白质一起,是人类饮食中的三种关键常量营养素之一。脂肪是必需脂肪酸的来源,在许多方面对饮食需求都很重要,包括吸收重要的维生素,促进健康的细胞功能,并提供对许多疾病的缓冲。5.

在这张图表中,我们看到粮农组织对1961年至2014年各地区人均脂肪供应的估计。总体而言,自1961年以来,全球人均脂肪供应增长了70%以上,从1961年的48克增至2014年的83克。与卡路里和蛋白质不同的是,在此期间,所有地区的脂肪供应都在增加,尽管在过去十年中,北美、欧洲和大洋洲的增长速度有所放缓。

在三种MeCronurients中,供给的区域差异是脂肪最大的。2014年,北美人均供应普通供应近三倍于非洲。

世界脂肪供应地图

在图表中,我们在1961年至2013年通过国家映射的全国人均肥胖供应的粮农组织数据。在2013年,我们看到大多数国家,大洋洲和北美的人均耗材大于140克/人/天。南亚各国,撒哈拉以南非洲往往落在20-80克的范围内,南美洲的80-100克。然而,回顾1961年,我们可以清楚地看到过去50年的增长;在这张地图中,我们看到南美洲的大多数国家,撒哈拉以南非洲和亚洲每天消耗不到40克。

您可以通过点击地图中查看任何国家的年趋势。

人均食品供应与繁荣之间存在强烈的相关性。国家(更高收入地区)之间是正确的,因为我们在本入口的早些时候探讨了相对于较贫穷的地区的食物供应水平更高,而且作为一个国家的繁荣随着时间的推移而增长。正如我们在下面的三个子部分所看到的那样,每日人均卡路里,蛋白质和脂肪均往往会随着经济增长而增加。

在下面的子部分,我们已经绘制了每日人均食品供应(以卡路里,蛋白质,脂肪的形式)与2011年国际人均国内生产总值(GDP)之间的关系。在一系列收入水平和全球地区选择了许多国家,以进行比较。对于所有三种食品供应措施,我们认为人均供应和繁荣的紧密相关性。随着我们越来越富裕,人均供应往往会增加。

这种增长尤为真实,从低到中高收入范围。然而,近年来,我们在众多高收入国家的人均供应中看到了整体平台(或某些情况下)。例如,如果我们在低于卡路里和蛋白质的图表中查看美国,法国,英国和日本的最新趋势,我们会看到人均摄入量的典型稳定或下降。在一些高收入国家,人均脂肪供应也是如此,尽管这种平台效果较小。

因此,人均粮食供应往往随着经济增长而增加,但在较高收入水平时,这一增长开始放缓,在大多数情况下,随着进一步增长,这一增长开始趋于平稳(甚至下降)。

热量供应和繁荣

蛋白质供应和繁荣

脂肪供应和繁荣

粮食供应对营养不良的影响

人均食品供应增加的后果可能似乎直观的是它与营养不良患病率的关系。营养不良,我们在我们的条目中详细介绍饥饿和营养不良,被定义为热量不足以满足足够的体重和营养的最小能量要求。

在这张图表中,我们绘制了营养不良的患病率,用营养不良人口占总人口的比例与每日热量供应的比例来衡量,单位是每人每天的千卡。总的来说,我们看到热量供应较低的国家营养不良的发生率较高。随着时间的推移,我们看到,随着人均热量供应的增加,营养不良的发生率降低了。这可以从图表右下角的总体迁移中看出。

请注意,粮农组织没有记录营养不良发生率低于5%的水平;这就解释了5%的流行率稳定的错觉。它指出:“数据显示为5可能意味着营养不良发生率低于5%。”

数据质量和定义

引用以下定义世界粮食不安全状况6.

  • 膳食能量需要量- 个人所需的膳食能量量,以维持身体功能,健康和正常活动。
  • 最低膳食能量要求(MDER)- 在指定的年龄/性别类别中,每人的最低膳食能量的最低金额被认为足以满足能量需求,以获得低体育活动的最低可接受的BMI。如果提及整个人口,最低能量要求是不同年龄/性别组的最低能量需求的加权平均值。它每天每人表示为千瓦。
  • 最大膳食能量需要量- 在一个指定的年龄和性别组中,每人的饮食能量量被认为足以满足能量需求,以满足重度活动和健康的健康需求。在整个人口中,最大能量要求是不同年龄和性别群体的最大能量需求的加权平均值。这是每人每天以千视力表示。7.
  • 膳食能量/蛋白/脂肪供应-可供人类食用的食物,以每人每天的千卡表示(千卡/人/天)。在国家一级,它的计算方法是扣除所有非粮食利用后的人类使用剩余粮食(即粮食=生产+进口+库存提取-出口-工业用途-动物饲料-种子-废料-库存增加)。损耗包括从农场大门(或进口口岸)到零售水平的配送链上发生的可用产品的损失。然而,这一数值不包括消费级垃圾(即零售、餐馆和家庭垃圾),因此高估了平均食物量实际上消耗。
  • 膳食能量供应充足-膳食能量供应占平均膳食能量需求的百分比。
  • 膳食能量摄入量-食物所消耗的能量。

苏联热量供应估算的不确定性

正如我们在世界各地的卡路里供应截面所指出的那样,在解散之前为苏联的数字存在重大不确定性。这是首先由JoséLuisRuisRicón(Arrir)引起的。他详细探讨了这个话题在这里,我们将其简要总结如下。

在将苏联趋势与其他国家的趋势相比,出现了一个令人惊讶的事实:粮农组织的数据表明,苏联当时比最富有国家的许多热量供应更高。例如,在图表中,我们看到,这些数字建议在苏联的粮食供应高于20世纪80年代中期。如果,我们比较生活水平 - 例如平均收入 - 例如,这对我们所期望的事情来说是对接的。在此期间,人均国内生产总值(GDP)在美国的苏联的两倍左右.苏联似乎不太可能比美国苏联更高。

粮农组织承认他们的苏联估计是高度不确定的 -他们讨论了详细说明了这种数据的来源,对其准确性的疑虑以及如何提供方法论地影响其估计数。为什么这表明这些数字是高估的?随着ARTIR在他的博客中讨论了与其他来源的比较,苏联的粮食消费质量可能低于美国。虽然在热流术语中,它预计粮食供应足以满足大多数人口,但它略低于美国。和整体质量的饮食(根据微量营养素可用性和饮食多样性)较低。

必威官网下载质量难以说出多少较低或更差 - 数据无法确定地说。

数据源

粮食及农业组织粮食供应数据库

  • 数据:涵盖已转换为基本等价物的食品(数量、膳食能量、蛋白质、脂肪、总量和人均)。还包括“人均粮食供应的可变性”
  • 地理覆盖:全球-按国家和世界地区
  • 时间跨度:自1961年以来
  • 可以在:在粮农组织替纳塔特网上在这里
  • 详细的食品消费数据可用粮农组织食品资产负债表数据.粮农组织(2001) - “食品资产负债表 - 一本手册”中介绍了此数据(在线在这里)。
  • 粮农组织的数据还可以通过GapMinder.可以针对第二个变量绘制数据的地方。

复杂应急数据库(CE-DAT)

  • 数据:死亡率和营养不良数据——超过2 000项调查和20 000项健康指标
  • 地理覆盖:51个国家
  • 时间跨度:1998年至今
  • 可以在:在线在这里

全球环境历史数据库(HYDE)batway必威.com

  • 数据:欧洲的谷物(小麦和黑麦)的总消费,以KG / CAP和KCAL / CAP,以及苏联的食品消费。
  • 地理覆盖:欧洲和前苏联
  • 时间跨度:1909-1984
  • 可以在:在线在这里

食品消费不等式

  • 数据:习惯性热量消费分布的变异系数(和歪斜)
  • 地理覆盖:发展中国家只有。
  • 时间跨度:自1990年以来。
  • 可以在:在线在这里